El berberecho fue la estrella del showcooking que cerró el simposio “Marisqueo Ría de Muros Noia, Patrimonio Cultural Inmaterial”

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Organizado por la ARD Ría da Estrela, con la colaboración de la Cofradía de Pescadores de Noia, responsables de la marca Berberecho de Noia y gracias a la impagable colaboración de la Asociación de Hostalaría Ría da Estrela, la cafetería de la Casa de la Cultura de Outes fue testigo de las posibilidades culinarias del bivalvo más destacado de nuestras aguas en la última jornada del simposio ‘A cultura do marisqueo na Ría de Muros Noia’.

Lucinda Caamaño, de Casa Zuleiro, y Pepe Senande, del Hotel Restaurante A Muradana, fueron los responsables de conducir la jornada presentando una serie de elaboraciones que, aún manteniendo como base el berberecho con una mínima preparación, daban lugar a resultados muy diferentes.

Berberechos en tempura, en cebiche, con salsas de puerros y coliflor… Una sorprendente variedad de sabores y texturas, que nos llevaron desde el dulce al picante, desde el frescor a la calidez de un puré.

El marisqueo es un tesoro cultural, y todo tesoro tiene asociada una importancia económica, y en este campo es inevitable reconocer que el berberecho siempre será el rey de la Ría, algo que con esta demostración gastronómica ha quedado comprobado una vez más.

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